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“师爷级”烹饪大师坐镇 首届“怀粮杯”名小吃品鉴会启动

食品 2009-01-13 19:31重庆网

      重庆网2020年7月9日报道(作者李伟)传承美食文化,弘扬工匠精神,“首届‘怀粮杯’名小吃品鉴会”将于2020年7月23日正式启动,让重庆各种风味小吃走上前台,全面呈现巴渝美食的博大精深和厚重历史人文。​

      本次活动由重庆怀良餐饮管理连锁有限公司主办。该公司开创了“怀粮生煎包”小吃品牌,逾十多年历史。专注健康餐饮,视质量为生命、品质为灵魂。现重庆有直营店50余家,全国30省市合作店100余家。其肉馅统一加工,全程冷链运输。店堂统一设计,员工统一培训,产品形态统一,质量稳定一致。目前每月有8--10家合作店开业,而新的1000多平米厂房也正筹建中,即将投入使用。

     “首届‘怀粮杯’名小吃品鉴会”,重在挖掘、传承和弘扬重庆名小吃。活动由小吃制作比赛和颁奖仪式组成。比赛场地设在巴渝职校;颁奖仪式定在重庆市渝中区万豪酒店。比赛评委都是名振全国的重庆“师爷级”烹饪大师或餐饮管理者,如董渝生、代金柱、徐世兴、薛祖达、陈夏辉、刘波平、林孝龙、李伟等。他们曾担任过2000年重庆市消费美食节评委;2016年第44届世界技能大赛烹饪项目中国国家队特邀裁判;2018年第45届世界技能大赛(烹饪项目)专家;“一带一路”国际技能大赛烹饪项目副裁判长等。

      此次活动设特等奖1名,奖金6000元;金奖2名,奖金各3800元;银奖3名,奖金各2800元;铜奖5名,奖金各1800元;优秀奖10名,奖金各500元。

      为保证品鉴会健康有序举行,组委会分工有序,所有工作人员统一着装,并安排专人测量体温,检查健康证;还设置安全员负责场地安全检查,防火、防伤和检查治安、卫生情况;保障水电气、场地划分,布置等。

      据小吃传人、“怀良餐饮公司”董事长占志南介绍,活动旨在提高小吃从业人员职业素质,弘扬工匠精神,增强传承创新发展观念,促进小吃行业健康发展。重庆具有众多传统风味小吃,但需要我们去挖掘、传承和弘扬,避免断代断层甚至技艺失传的可能。重庆怀良餐饮管理连锁有限公司心系行业,感恩各级政府部门长期大力支持,愿和重庆小吃业同仁携手并进,抱团发展,把重庆小吃乃至重庆美食文化,发扬光大并努力推向全国。

      此次活动于2020年7月10日开通线上报名(点我报名),也可以关注微信公众号“怀粮生煎”找到报名通道,还可以直接到怀良餐饮公司报名( 地址:重庆市渝中区大溪沟街道华一路69号西信洲际花园A栋26-5)。 

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      本文作者简介:李伟,著有重庆饮食史记《味澜世纪》(上下卷)逾60万字,《味澜世纪》是一部全景实录重庆百年餐饮的美食巨著,旨在传承大师经典,弘扬工匠精神。

责任编辑:李扬


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